ライ麦ブレッド

ここのとこ忙しくてずっとノーマル食パンだったんですが、
久々に違うパン焼きました～。

ライ麦ブレッドで～す。



強力粉（ゴールデンヨット）・・・150ｇ
準強力粉（リスドオル）・・・50ｇ
ライ麦粉（細挽）・・・50ｇ
玉子＋牛乳＋水・・・計185ｇ
サフドライイースト・・・2.8ｇ
砂糖・・・20ｇ
塩・・・3ｇ
マーガリン・・・30ｇ



今回は、ネットで見たレシピを参考にしながら自己流アレンジしてみました。
ライ麦パンは膨らみが悪いそうなので、ゴールデンヨットで使用。あと、フランスパン粉をプラス。
成型発酵の直前にホームベーカリーから生地を取り出して
まな板で成型して、（生地がベタベタにまな板にくっついて大変だった～！！）
型に詰めて、コタツで成型発酵しました。
コタツじゃ無理と思ってたけど、結構ちゃんと膨らんでいい感じに発酵されてました。
よし、これからもコタツを利用しよう(笑)

40分発酵させた後、電子レンジのオーブン200度で焼いてたら
10分程度で焦げてきたので、180度に落としてさらに数分焼きました。
結局何分焼いたかわかりません・・・(汗)
しかも焼けてから、すっかり忘れてて庫内に放置してたので、
若干縮んでしまいました。残念。



でも、ライ麦パン、いつもの食パンよりすごく良い香り。
今朝食べましたが、しっかりした生地のパンにできてました。フランスパン用の粉入れてるせいもあるかも。
ライ麦のクセは若干あるけど、美味しかったです。
相変わらず旦那は何も感想ありませんが・・・（苦笑）
いいんだ・・・自己満足で(笑)